Красота драгоценного камня определяется цветом и оптическими свойствами, проявляющимися в результате огранки и полировки — блеском, «игрой» или разнообразными оптическими эффектами. Если камень имеет слишком насыщенную (или темную) окраску, при огранке ему придают более плоскую форму, чтобы камень казался светлее.
Блеск камня наиболее сильно проявляется на гладких полированных поверхностях, которые отражают падающий на камень свет — чем лучше отполирован камень и чем чище его поверхность, тем сильнее он блестит. Неудачно обработанный камень может потерять «игру», выглядеть слишком темным или слишком светлым.
Обычно ювелирные камни гранят в виде кабошона или придают им фацетную огранку, встречается резьба по камню и др.